當(dāng)你提起西安，你會(huì)想到什么？是那千年古都的滄桑歷史，還是豪爽熱情的西北氣質(zhì)？在這座歷史與現(xiàn)代交織的城市中，有一種味道，穿越了時(shí)空的塵埃，沉淀了歷史的精華，它就是西安市酒廠的西安特曲。

西安酒廠創(chuàng)建于1956年，毗臨西安浐灞生態(tài)區(qū)和中國最早釀酒之地——米家崖釀酒遺址帶。得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢(shì)與歷史傳承，讓這一瓶西安酒具有超高的品質(zhì)和豐富的文化內(nèi)涵，作為西安本地的傳承酒，西安酒廠承載著這座城市對(duì)酒文化復(fù)興的重大使命。

探索西安特曲的千年歷史

在這片古老的土地上，酒文化源遠(yuǎn)流長，與這座城市的歷史緊密相連。那時(shí)，酒不僅是貴族享樂的飲品，更是祭祀、慶典等場(chǎng)合的重要元素。到了漢唐盛世，西安酒更是名揚(yáng)四海。作為絲綢之路的起點(diǎn)，西安成為了中西文化交流的重要樞紐。來自世界各地的商賈游客，在品嘗過西安酒后，都對(duì)其贊不絕口。

隨著時(shí)間的推移，釀酒技藝逐漸傳承和發(fā)展，形成了獨(dú)特的西安酒風(fēng)格。70年代初西安酒廠在釀造技術(shù)上攻堅(jiān)克難，打造出了獨(dú)具特色的陜派濃香代表——西安特曲酒。

自1981年被評(píng)為陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品以來，西安特曲便開始在各種評(píng)選和比賽中嶄露頭角。1985年，它榮獲了陜西省名酒的稱號(hào)，這一榮譽(yù)標(biāo)志著西安特曲在陜西省內(nèi)的領(lǐng)先地位。同年，它還摘得了商業(yè)部銀爵獎(jiǎng)和陜西地方名酒稱號(hào)，一直暢銷至今，老西安人都評(píng)價(jià)西安特曲是地道的西安酒，“綿甜爽口、香味醇厚、余味悠長”。西安特曲也成為了代表西安酒文化的一張名片。

揭秘西安特曲的釀造密碼

西安酒廠傳承的是濃香型經(jīng)典釀造工藝，其原料甄選本地種植的優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、小麥、豌豆等，經(jīng)過精細(xì)加工和嚴(yán)格篩選，確保原料的優(yōu)質(zhì)和純凈。在釀造過程中，西安特曲采用傳統(tǒng)濃香老五甑工藝，通過固態(tài)發(fā)酵和固態(tài)蒸餾的方式，確保酒品的口感和品質(zhì)。

對(duì)于濃香型白酒，“酒好全憑窖池老”，西安酒廠的窖池均為68年的老窖池，結(jié)合南北釀造技藝，精心養(yǎng)窖，窖齡久遠(yuǎn)，窖泥純熟，微生物群極其豐富，使其釀造出來的白酒具有窖香濃郁、香味舒適的特點(diǎn)。

摘酒時(shí)，釀酒師們掐頭去尾取中段，保留最優(yōu)質(zhì)的酒液。隨后，通過酒海陳藏老熟，讓酒液在時(shí)間的沉淀中孕育出自然芬芳，使酒液更加醇厚綿柔。

（儲(chǔ)存白酒的柳海子和木海子）

西安特曲·銀爵獎(jiǎng)，作為西安人的宴席******，不僅承載著古都的美食美酒文化，更體現(xiàn)了這座城市的獨(dú)特韻味和人文情懷。在每一次的舉杯暢飲中，我們都能感受到西安特曲所帶來的美好寓意和祝福，讓每一場(chǎng)宴席都充滿了喜悅與溫暖。選擇西安特曲·銀爵獎(jiǎng)，就是選擇了一種文化、一種情感、一種品味，它將繼續(xù)陪伴著西安人，見證每一個(gè)重要時(shí)刻，傳遞每一份深情厚誼。